累計服務10000多家中小企業
成為企業最放心的云南古樹茶供應商
發酵，俗稱“發汗”，是最為重要的一個環節。發酵是紅茶加工的關鍵工序。發酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用，使綠色的茶坯產生紅變。
烘焙：需要注意的是，剛上焙時，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是防止酵素活動而造成發酵過度，葉底暗而不開展，停止酵素作用。并且烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動以免影響到干度不均勻，造成外干內濕，一般在6小時即可下焙，當然這主要看火力大小而定。
紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分為三大類：紅碎茶和紅茶茶珍、小種紅茶、工夫紅茶。
正山小種紅茶產于武夷山市星村鎮桐木關一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。
1、解毒功效：能解毒這一功效，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。因為，據實驗證明,正山小種紅茶中的茶多酚能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解。
1、抗氧化、延緩衰老功效。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里密特爾曼醫生說:“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益”。綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。
1、舒張血管功效。醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發現，常人在受刺激后，血管舒張度會增加13%。而心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。
1、春茶口感好：在春天時期，光照充足，降雨量充沛，溫度適宜，對茶樹的生長特別的有利，使得正山小種紅茶的品質最佳。春茶的品質是其所有季節茶中最好的，沖泡出來的茶湯的口感相對夏秋茶來說好很多。
喝正山小種紅茶對于很多人來說都是特別平常的事情，但是對于孕婦來說是不適合飲正山小種紅茶的。在懷孕期間喝太多的紅茶對于孕婦來說有不小的危害。
1、滾水燙茶具：首先要用滾水將茶具內外燙洗一遍。
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